早前引起广泛关注的“鼠头鸭脖”一事终有盖棺定论，这的确是鼠头而非鸭脖。而根据公开的信息显示，涉事涉事食堂供应商为江西中快后勤服务有限公司，目前该涉事学校江西工业职业技术学院已与该公司解约。

　　而事实上，江西中快后勤服务有限公司中标的高校食堂经营项目并非江西工业职业技术学院一家，同时还中标江西农业大学、江西中医药大学等多家高校的食堂项目PM系统（www.multiable.com.cn）。

　　尽管江西中快经营的食堂发生了学生吃到鼠头一事，但这几家高校均表示根据合同约定，目前食堂仍有江西中快经营，且学校非常重视食堂餐饮安全，加大了检查力度。

　　江西中医药大学后勤保障处，工作人员明确表示江西中快目前在学校经营的食堂没有出现食品安全问题，省教育厅与食品安全管理部门这两周一直在检查，“合同具有法律效应，没有问题我们不会和中快解约。”

　　至于“鼠头鸭脖”一事，对方表示那是中快在别的点发生的事情，“他那边管得不好，不代表我们这里管得不好。”“说实话，如果学生食堂出了问题，学校是最紧张的，我们也不希望学生的安全健康出问题。”该工作人员表示，学校对食堂的管理“很严苛”。

　　江西农业大学后勤服务处饮食服务中心，工作人员确认目前第四食堂由江西中快经营，“学校有陪餐制度，辅导员、老师都会和学生一起在学生食堂就餐，学校也加大了检查力度。”

　　根据相关资料可知，本次涉及“鼠头鸭脖”的江西中快是由深圳中快餐饮集团有限公司投资的企业。而目前中快餐饮集团在全国多个省市至少直接投资了24家地方“中快餐饮”企业，其中包括上海、安徽、陕西、河南等地。

　　中快餐饮集团创立于1994 年，总部位于深圳市，是一家集高校、中学、医院、企事业单位及写字楼供餐业务为一体的专业团餐综合服务商

　　创始人李平金是江西庐山人，于1994年在南昌承包万寿宫的工商处食堂起家，随后在1995年拿下南昌蓝天学院(现名江西科技学院)的食堂招标，切入高校市场。2004年，该集团通过收购一家深圳公司，进军全国。

　　而在公司的宣传文章当中有这样的描述：食堂一端服务的是学校，一端服务的是学生。如果说学校选择中快是因为诚信，那么想要打动学生，中快则要靠物美价廉的产品。这就需要让利，薄利多销会形成规模。规模大，采购成本会更低，才能做到物美价廉，这是一个良性循环的链条。

　　而早在2015年，中国教育后勤协会也曾刊登了署名为中国教育后勤协会专家委员会委员的一篇题为《“中快餐饮”调研报告》的内容，提到了相似的观点。

　　文中这样说：“中快餐饮”以年均30%速度迅速扩张，业务覆盖全国多个省市区，旗下员工达2万人。在考察了旗下江西中快所经营的多个高校食堂后，作者在文中总结其发展迅速的原因，其中提到了一点——“成本控制与效率效益”。

　　而这篇文章当中的有关统计数据表明，中快餐饮连锁经营，其原料采购价格低于全国任何地区高校餐饮“联采”价格;粮油价格约低2—3%，其它大宗原料价格约低3—4%，蔬菜价格约低10%，总体原料成本约低5%。

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